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武林争“粑”

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一个小众设计师的退隐书

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锦里的美食

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Tanruy 视界 - || 丽江 ||

市井味道  /   王记特色锅魁 特有卖相

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重庆 · 荣昌

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疫情中美食之旅

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拉萨美食—藏面

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2020交大印象

2022年总结《好想...》+《默集》

灯盏糕是家乡的特色小吃，一般是用大米、黄豆磨成稠浆，加入面粉，包裹萝卜丝（茭白），猪肉等为馅料，油炸而成。 外皮松脆，圆边酥软，内馅爽口，独具风味。刚出油锅的灯盏糕，浓香扑鼻，金黄诱人，令人食欲顿生（百度词条😂，光写这些都让我流口水了😋） 灯盏糕是我关于家乡最重要的记忆之一，小时候大街小巷都有卖的， 基本上都是一个阿婆支一个摊子，然后就是小孩们拿着5角一元的钢蹦在那排队买，现在都已经是非遗了。

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每天六百个销量，确实比我们这些旁观者预想的好。毕竟这个店面积不大，就两位制作师傅，就这两个简单的品种。王记特色锅魁从和面到最后烤熟出锅都在店门口的一气呵成。每个锅盔都要裹上两层肉馅，擀平和圆之后放入平锅里油煎，煎熟之后再放入锅底的明火周围烘烤，直到收油后锅魁变得干脆时才出炉上桌。每一锅能同时制作12个锅魁，耗时三十分钟左右。因为全程都是手工制作，产量有限，难怪每家王记特色锅魁都常常是顾客排队守候……

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山城·重庆

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胶片色 | 杂乱无章

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肉火烧

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“我们锅魁取名王记特色锅魁，确实是有其他锅魁没有的特色之处。首先是味道，我们的味道很有讲究，充分考虑了成都的人的口味特点，用盐用料上都是很有考究，都有我们的秘密配方。其次是分量，王记特色锅魁要求每个肉锅魁都有名副其实的二两肉，要让客人真正能吃到肉的味道。第三是食材新鲜，我们每家店的食材都是总店统一配发，凌晨两点开始采购加工，凌晨五点开始分别配送，保证早上七点开门制作的食材都是绝对的新鲜。”谈到自己店的这三点特色之处，袁师傅充满自信，滔滔不绝。

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重庆小洞天|广西柳州

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丽江—食客

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人间烟火

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彭爷爷的手工作坊

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食记

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