雨前才有的味道——椿芽拌盐菜&芡实燕麦山药粥

芡实粥——西南地区的同学大多数比较陌生，在东部和南方，却是家喻户晓，也算是养生的必备良品，做法可以炖汤、熬粥、甜品、入药，下次老麦会专门给大家聊聊芡实的故事。  ^   ^

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这个时节的椿芽儿往往是价格居高，一斤三十几四十是常见的价格，对勤俭持家的人老说，咋舌区区野菜何以如此精贵，然而谷雨一过，却是销声匿迹。这倒是非常符合情怀之物所为，不管你喜好与否，他却就是那么独来独往。 椿芽儿的做法很多，最常见是炒蛋，作为早餐，搭配芡实粥，老麦把香椿做成了拌盐菜。生香椿含有亚硝酸盐，使用之前先烧开一锅水，将香椿在水中过一遍，亚硝酸盐去掉，香椿那股特有的味道也更加的浓郁。切碎，拌入盐菜，香油，花椒油，小米辣，糖，葱花，一盘下饭菜就这样出来了。

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椿芽，不比一般的蔬菜，正因为每年独特的收成时日，本作为野菜的东东，不管喜好与否，却有很多人对其有那么一丝情怀，也许是因为春日的灿烂回忆，也可能是因为本身散发出的独特味道更易激发人的记忆。 老人常说雨前香椿嫩如丝，雨即指的清明后谷雨前，开春后椿芽儿便上市，三月里、四月间，总能在菜市场看到小把嫣红细嫩枝叶，以草绳成束，在一众常见的蔬菜中显山露水。

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搭配早餐粥的还有煎包，包子是在店里买的蒸包，早上用小铁锅煎煎，做成了煎包撒上芝麻和葱花，味道也蛮好。

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不会做早餐的设计师不是好奶爸——一个月早餐不重样成就达成

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今天的早餐不那么适合小朋友的口味，不过一旁的笑笑也没闲着（干掉了大半个芒果），鉴于前几天同学们要求上宝宝照片的呼声，跟大家呈上一张照片——“用绳命去吃水果”  哈哈！

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清明时节的味道——青团

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瑛子膳食

老板！二两面不要放葱！——葱油拌面

不过老麦觉得，对于小葱那份淡淡的香味且不说，仅仅普通的食材如果不在起锅后撒上那么一把东西，好像总会觉得这一份食物会差了点什么，况且大多数暖色系的食物上有了些许散布的绿色白色点缀，平淡无奇的食物也会得到颜值上的提升。 （敲黑板！请同学们注意食物出盘的构成感，装盘撒上点什么东西绝对是送分题，同学们啊！）

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老坛酸菜香笋 即食零食脆竹笋梅菜笋丝下饭菜酸笋 笋菜

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站酷2022年度创作者

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肉松

吃过油腻的面条之后，配上水分丰富、清淡的莲雾，两者之间的反差老麦觉得很是搭配，通常来说我倒是觉得莲雾口味太食之无味，放到这个时候却刚刚好。

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水饺

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简餐

站酷推荐摄影师

海洛活跃供稿人

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家常温粥，暖脾慰心。

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壹日叁食

后来开餐馆的时候，真的发现类似这样貌似不合常理的要求，还真是蛮多的，有的食材，真是有人爱之入髓，有人却恨之入骨，小葱、香菜、香椿、折耳根好像都有这种独特的待遇。

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中式 海鲜拍摄

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蒲城馍

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食物-杂七杂八

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薏仁小米山药粥

养生从早餐开始——芡实燕麦粥

芡实在江浙一带，又常称为“”鸡头米“，可以炖汤、熬粥、甜品、入药，在秋季的时候也可以用新鲜潮货芡实，下锅煮熟直接剥壳食用，当地人称为“二黄子”，口感软糯，气味清香。 关于“”鸡头米“”芡实的好处，老麦根据度娘稍作了整理。 什么是芡实？ 芡实，食药同源，也是灌液植物。别名鸡头米、鸡头苞、鸡头莲、刺莲藕、肇实等，为睡莲科植物芡的干燥成熟种仁。以颗粒饱满，均匀，粉性足，无破碎、干燥无杂质者为佳。 其养生功效在《本草纲目》、《神农本草经》、《日华子本草》、《本草求真》等古代医药养生著作中都有详实记载。 芡实的营养价值 芡实含有丰富的淀粉，另外，还含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、菸酸、维生素及微量胡萝卜素等。 芡实的功效与作用 芡实性味甘平，无毒，补中益气，为滋养强壮性食物，除湿功效显著，健脾益肾，有收敛固精等功效，主治风湿、关节炎，腰背膝痛。补中益气，提神强志，使人耳目聪明。久服使人轻身不饥。还能开胃助气及补肾， 适用于慢性泄泻和小便频数，妇女带多腰酸等。 同时具有很高的食疗价值，在我国自古作为永葆青春活力、防止未老先衰之良物。