手绘游记之「厦门古早味美食小吃」合集

古早风味四物番鸭面线，汤底以熟地、当归、白芍、川芎四物，加正番鸭入料，在瓷锅中炖煮，直到熬制出药膳香味，在浓黑香郁 的汤底中，加入面线，沸腾起锅，洒上固本药酒提味，下料有猪脆骨、鸭胗等，肉瘦耐嚼，面线入口即化，醇厚鸭汤，美味滋补。

01655a5722d2436ac7253812d115f5.jpg

猪脚面选用的面是在地面食必用的碱水面。热汤中和菜叶一同汆过，适时捞起浇上汤头和猪脚， 撒上蒜末及芫荽一气呵成，香气扑鼻一碗即刻下肚好不畅快。

0130b15722d2426ac7253812466443.jpg

酸笋味道鲜美、富含丰富的纤维素，具有开胃消化的作用，属天然低脂食品。酸笋面曾是风靡一时的厦门夜宵特色， 尤以思北酸笋面最为老字号。厦门的酸笋面做法如煮砂锅，猪大骨慢火熬煮成汤，加入事先腌制好的酸笋，使得汤头浓郁，酸鲜可口。 PS：酸笋面虽不是传统的厦门小吃，但这几年在厦门小吃业界的影响力着实不俗，因此将其选入厦门小吃。

011ce45722d24232f875a39903ce4c.jpg

卤面是福建汉族传统风味小吃。面是特制的水面，闽南又称油面，细长匀称而劲道。面滚水里汆过快速捞起，浇上卤汤。进餐时，在面条上 浇上卤料，再撒上胡椒粉、油炸扁鱼丝、油炸蒜丁、葱花等佐料。一碗卤面就做好了其特点色泽鲜艳、质嫩爽滑、汤汁甘美可口。

0131855722d2426ac7253812e74596.jpg

面线糊系以虾、蚝、蛏、淡菜等味美质鲜的海产品熬汤，汤底清鲜而味美，再与面线煮成糊。煮时要掌握好火候，达到糊而不乱，面线软糯细滑入口即化。加工时，还可加入猪血或以一大串猪大肠放入面线糊中煮炖，使油脂融入其中，猪大肠烂熟，吃时撒上炸葱花、胡椒末作为调味。

0151295722d24232f875a399f1d0a8.jpg

姜母鸭是一道在福建、台湾都很受欢迎的传统的名小吃。选用红头正番鸭、当地的老姜母以及十余种中药材煲制而成。 由于红头正番鸭皮薄肉红，无皮下脂肪，味道香醇，口感清爽，据闻还有气血双补、滋阴降火、消脂去滞的食疗效果。

019a2d5722d24332f875a399707ed7.jpg

iPad水彩美食插画计划100张（1-10）

0170cd614abb2411013f22cf7a9672.jpg

美味鸭肉粥，粥底清香扑鼻，香味浓郁；米粒粘稠适中，入口软糯滑口；搭配的卤鸭肉嫩味鲜，没有一丝鸭膻味。 可随意加料，丰富实在，再搭配油条完美组合~不过油条不宜在粥里浸泡太久，软而不烂的油条最是美味。

01dbc85722d24332f875a3997a8fe6.jpg

好吃的拌面首先面条不仅要薄细更要筋斗，其次所用的酱料更是要做到酱香浓郁而不油腻。厦门拌面的酱一般是用花生酱、 甜辣酱、酱油、料酒等综合调制而成的。煮好的面条，拌上调好的酱汁，撒上葱花，一碗香飘四溢美味可口的拌面就做好了。

01b7725722d2426ac7253812894f8f.jpg

01f1405799c5ba0000018c1bab3b3f.jpg

走走吃吃

017ed261512c6111013e8943631af2.gif

一起吃小吃

01736759b60865a801211d259b8f28.jpg

手绘美食

炒面线为厦门独具特色的传统名点，系原全福楼、双全酒家所创。炒面线如果稍不注意，炒糊炒焦则完全失其风味。 若能够掌握好火候，炒得的面线，不仅柔韧爽口且香甜鲜美，回味悠长。

01665c5722d2436ac725381227efae.jpg

01a3cf5f6d4bf011013f3110d29bda.jpg

手绘长沙米粉

0170fb5eeb0193a8012066215749f0.png

自己的一些练习

0114086060ac2511013fb11749fb56.jpg

板绘成都美食插画

【水彩夏天】食物记录生活 （酸甜苦辣系列）

0120af5779c6490000018c1b6b04a5.jpg

01hpr7hlmdsxhn6ifxyjad3039.jpg

潮汕美食，未完待续

如果要找出一种最能代表厦门的小吃，一定非沙茶面莫属！沙茶面好吃与否关键在于汤头。好的沙茶面汤， 是采用新鲜的猪大骨加上沙茶酱、磨碎的炒花生、炼乳等熬制而成，面用的是厦门特有的水面，金黄油亮的水面口感劲道弹牙。

0197975722d23332f875a399f67f4a.jpg

深夜食堂三姐妹最爱的酸菜牛肉面。酸爽的汤汁想想就让人流口水，冬天里吃上这么热乎乎的一碗面，连心里都暖和了呢。 做法： 1.把泡面料包中的辣油包下锅 2.油热后加入酸菜料包，均匀翻炒，加入白胡椒、花椒、姜、蒜炒匀 3.倒入热水和粉包调料包，烧开后放入面饼，煮两三分钟 4.最后关火盛出，加入准备好的油菜和切好的酱牛肉，完美~

01135e5a275398a801216e8d719e58.jpg

天冷了，来碗泡面吧

油葱粿，闽南话也叫碗仔粿。其做法是：将大米磨成米浆；再将肉丝、孛荠丁、虾皮、葱白丁、五香粉、精盐调制成馅料；和碗中的米浆 一起旺火蒸煮而成。吃时要切开，拌上甜辣酱，配上萝卜酸、芫荽、蒜蓉等佐料共食，吃起来嫩糯芳香、清鲜淡爽，美味可口。

015b2b5722d2426ac725381217737f.jpg

锅边糊是福州著名的风味小吃，传统佳点，如今也已成为了鹭岛清晨吸引人的一道早餐。刚出锅的鼎边糊白脆薄润，汤清不糊， 食之细腻爽滑，清香可口。食用时可加入猪大肠、花蛤、海蛎、鱿鱼、鲜虾，佐以春卷、煎包、海蛎饼等各类小吃。

01fe3c5722d24332f875a39911842d.jpg

广西美食图鉴——嗦粉的时候加一杯奶茶，一个字绝

01h7qooojkdggmapvytqcg3335.jpg

妈妈的拿手菜，以绿豆浆发酵制作面浆，口味酸香醇厚