为家乡美食打Call   保山传统美食

相传保山金鸡口袋豆腐制作历史可追溯至明末清初，担当和尚云游至此发明了口袋豆腐，从此，口袋豆腐技艺代代相传、沿袭至今。口袋豆腐经高温油炸形成金黄色脆壳后浸泡于土碱水中，脱去油脂。因色泽金黄，外酥内嫩成豆腐袋，故名“口袋豆腐”。<br>食用时加入蔬菜煨煮，豆腐心入碱后变糊状，雪白细腻，素淡可口，营养丰富。如今，金鸡口袋豆腐被列为保山市级非物质文化遗产，也让越来越多的人得以享受这一美食。

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稀豆粉是豌豆磨粉，煮制成稀粥状。加入米线或者是单独配以油条或饵块。加入葱花、生姜汁、花生、杂酱帽子、大蒜油等作料。稀豆粉的香、滑、糯与数十种作料相配，滑嫩鲜香令人垂涎欲滴，回味无穷~<br>保山人早点桌上的常客！

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保山豆粉是保山的传统名吃，尤其以下村豆粉最为著名。其特点筋骨好、色泽亮、口感柔韧鲜爽。此处不得不提的就是下村醋，百年来，下村麸醋传统酿造技艺堪称绝技，下村醋色正味醇，清香柔和，回味甘甜而不涩，成为保山人挥之不去的记忆。金黄嫩滑的豆粉撒上芝麻、花生、漂油、搭配灵魂伴侣火烧肉~再倒入微酸解暑的下村醋，放上韭菜、豆芽、芫荽、酱油、味精等作料。夏日就得吃这一口~

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