美食摄影作品-为家乡拍摄当地美食

吕蒙烤饼 吕蒙烤饼的历史可以追溯至东汉末年三国时期东吴大将吕蒙在吕城屯兵垦荒、筑城御敌的故事。当时，行军打仗十分频繁，士兵们常常吃不上饭，喝不上水，影响战斗力。吕蒙见此情景，便令伙夫将韭菜切成细末，做成馅料，裹进面团摊成薄饼，放在锅里加油煎烤后分发给士兵当作干粮食用，很受士兵欢迎，战斗力也大大提高。后人为纪念吕蒙，便把这韭菜饼称作“吕蒙烤饼”。 烙烤吕蒙烤饼技术要求很高，民间在制作方法及配料上，也不断有所改进，但工序基本不变。制作前在韭菜中掺入碎肉，生猪油，使烤饼增加了肉香。制作时将面粉团捏成巴掌大面饼，撒上黑芝麻，放在盘中润和后，包入韭菜碎肉馅，置入平底铁锅，用温火烙烤，边煎烤边加油边翻身，直至烤饼两面表皮呈金黄色，饼内韭菜碎肉发出香味。烤熟后的吕蒙烤饼薄而均匀，脆而入味，色泽鲜艳，香气袭人，口感特爽。 2013年，“吕蒙烤饼制作技艺”入选丹阳市“非遗”名录。

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