街区设计平面图，石门街区设计案例

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站酷推荐团队

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ONNNNNNE MORE｜杭州酒吧

设计布局：餐饮商铺要考虑当地食药监部门的开店要求，厨房占地面积需要占整个商铺面积接近30%空间，寿司店的厨房空间分为：粗加工区、洗碗区、烹饪区、预进间、寿司房（凉菜间）、刺身房（初处理间和劏鱼间），在一些一二线城市中，这样的规定只有更加严格的，在三四线城市里还可以允许宽松点，但进出流程与食物生熟管理方面还是不能混乱的；营业区是餐厅招待食客的空间，餐位的布置关系到经营者的利益，但不能只为经济利益而不顾食客的用餐感受的，因此这方面也是设计师需要顾及和思考的重要环节，一般餐厅与快餐模式都有着不同的布局考量，餐椅形式和摆放方式也存在着不同的布置需求，这要看设计师的经验能力，也要站在经营者、服务管理者、食客等几方面的角度去做多维度的思考，还要考虑当时商铺所在地域、用餐文化与习惯问题、当下潮流的垂向发展，在种种的思考后才能有更为合理的设计布局方案。

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富海开运回转寿司店

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RITO朗图｜在樸悦間，遇见有生命的面包

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